 |
5 очищенных головок чеснока
5 унций оливкового масла extra-virgin
Филе анчоуса среднего размера (консервы)
Сок лимона
1 чайная ложка дижонской горчицы
Черный перец
1 яичный желток
2 кусочка черного хлеба, нарезанного кубиками (гренки)
1 кочан салата ромэн
3 ½ унции тонконарезанного сыра Mémoire с трюфелем
8 поджаренных полосок бекона.Свежий тимьян для гарнира
|
Раздавите чеснок и смешайте с оливковым маслом. Оставьте на 15-20 минут, чтобы масло напиталось. Отделите половину объема масла, чтобы подготовить заправку. Добавьте ½ банки анчоусов, сок лимона, горчицу, перец и яичный желток. Взбивайте в течение 30 секунд до однородного состояния. Жарьте хлеб (гренки) в оставшейся части масла. Откиньте на бумажное полотенце. Смешайте салат с заправкой и разделите на 4 тарелки. Посыпьте гренки и салат сыром Mémoire с трюфелями. Положите оставшуюся часть анчоусов и две полоски бекона на каждую порцию. Используйте тимьян в качестве гарнира. |