 |
1 rond boerenbrood ong. 30 à 40 cm doorsnee Olijfolie 150 gr verse pesto 1 rode paprika, geroosterd en ontveld 1 gele paprika, geroosterd en ontveld 1 courgette, in plakken en geroosterd 1 aubergine, in plakken en geroosterd 30 grote verse basilicum blaadjes 50 gr rucola 500 gr Mémoire truffelkaas, in plakken 50 gr verse spinazie 4 tomaten in plakken 120 gr zwarte olijven Zout en peper naar smaak Huishoudfolie |
Snijd de bovenkant (deksel) van het brood eraf en leg apart, hol het brood uit maar laat rondom een korst van ongeveer 2 cm. Besprenkel de binnenkant met olijfolie. Smeer de onder- en zijkanten binnenin met pesto, leg de ingrediënten er laag voor laag, met zout en peper, in. Plaats de bovenkant (deksel) er weer op en omwikkel het stevig met huishoudfolie. Laat een nacht, onder zware druk, in de koelkast staan. Snijd in punten en serveer met een lekkere salade. |