 |
5 teentjes knoflook gepeld 150 ml olijfolie extra vergine Klein blikje anchovisfilets Citroensap 1 theelepel Dijon mosterd Zwarte peper 1 eigeel 2 sneetjes bruinbrood in dobbelsteentjes gesneden 1 krop Romaine sla 100 g dungesneden Mémoire truffelkaas 8 plakjes uitgebakken bacon/ ontbijtspek Verse thijm om te garneren |
Pers de knoflook en roer het door de olijfolie. Laat het ongeveer 15 á 20 minuten intrekken voor de smaak. Laat de helft van de olie uitlekken (in een zeef ) om de dressing te maken. Voeg een half blikje anchovisfilets, wat citroensap, mosterd, peper en het eigeel toe. Klop het voor 30 seconden zodat er een homogeen mengsel ontstaat. Bak de brooddobbelsteentjes (croutons) bruin in de overgebleven olie. Laat op vetvrij papier uitlekken. Maak de sla aan met de dressing en verdeel over 4 borden. Strooi de croutons en de Mémoire truffelkaas over de salade. Leg er per portie, de overgebleven anchovisfilets en 2 plakken bacon op. Garneer met thijm. |